Overslaan en naar de inhoud gaan
Brabant in Beelden
Zoeken
In verhalen, nieuws, films en foto’s
Varkens in Brabant

Varkens in Brabant

Varkens en Brabant hebben al heel lang iets met elkaar. Had de Brabantse boer van vroeger naast een paar kippen en een geit ook vaak een of twee varkens rondscharrelen, vandaag ben je met duizend varkens op stal een kleintje.

Onze omgang met varkens

In een eeuw tijd is onze omgang met varkens ontzettend veranderd. Was het varken eerst meer een huisgenoot, waarvan na de huisslacht ieder onderdeel gebruikt werd, nu wordt het bijna gezien als product en wordt het varken puur voor het vlees gehouden. In 2019 leefden er maar liefst een kleine zes miljoen varkens in Brabant.

Alle onderdelen van het varken werden na de huisslacht gebruikt. De blaas, bijvoorbeeld, werd opgeblazen, te drogen gehangen en op Vastenavond door kinderen gebruikt als foekepot.

Van keuterboer tot megastal

Huisgenoot of product?

Huisslacht

Balkenbrij, zult en bloedworst

Voor veel oudere Brabanders was het in hun jeugd de normaalste zaak van de wereld: zo eens per jaar werd het varken geslacht. Meestal in oktober of november. Dan kwam een beroepsslachter naar de boerderij of een familielid slachtte zelf.

Na de slacht werd het varken dan buiten op een ladder gehangen om uit te sterven. Een paar dagen later kon het varken ontleed en verwerkt worden door de boerin. Tot balkenvrij, zult en bloedworst bijvoorbeeld; of gerookte hammetjes en gepekeld spek. Alle onderdelen werden gebruikt. De blaas, bijvoorbeeld, werd opgeblazen, te drogen gehangen en op Vastenavond door kinderen gebruikt als foekepot.

video: fragment uit een film van de familie Leemans, collectie BHIC, nr. LEE-04

Met ons varken, onze geit en onze hond

Familiefoto

BiB
Door Mathilde Min
op 28 juli 2020
Reageren
1
Thema's

Reacties

Margot America zei op 29 september 2020 om 16:12

Mooie foto's van die varkens!

Reageer

Beperkte HTML

  • Toegelaten HTML-tags: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Regels en alinea's worden automatisch gesplitst.
  • Web- en e-mailadressen worden automatisch naar links omgezet.